Ingredienti:
Brodo vegetale
Riso da risotto
Burro o margarina
Una cipolla piccola
Un paio di spicchi d'aglio
Un pompelmo rosa
Salmone affumicato
Prezzemolo tritato
Procedura:
Come per ogni risotto cominciate col preparare il brodo e a tagliare gli ingredienti, dato che poi, in fase di preparazione ci si deve dedicare a mescolare il riso o, se si attacca, viene una schifezza!
Tritate aglio e cipolla e metteteli nella pentola con una fetta di burro.
Tagliate il salmone a quadratini o a listarelle, come preferite.
Con l'aiuto di un coltellino ben affilato o di uno sbuccia-patate togliete tre o quattro fette di buccia del pompelmo e tagliatele a julienne. Spremete il pompelmo e mettete a parte il succo.
Ora che tutto è pronto... iniziamo!
Mettete a dorare la cipolla e l'aglio, ma non fateli diventare arancio, appena diventano color oro buttate il riso: una tazzina da caffè per ogni commensale. Fate tostare il riso, poi versatevi il succo del pompelmo e un mestolo di brodo. A questo punto procedete come per ogni altro risotto: quando comincia a scarseggiare il brodo aggiungete uno o due mestoli, sempre continuando a mescolare. Più o meno a metà cottura aggiungete il salmone e tre quarti della buccia del pompelmo, l'altra lasciatela per la decorazione.
A fine cottura spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo e una fetta di burro per mantecare il tutto impiattate decorando con il pompelmo e... BUON APPETITO!
Nessun commento:
Posta un commento