Tzatziki ai cetrioli

Ingredienti:

Cetrioli

Yogurt

Aglio

Olio EVO

Sale

Menta fresca

Procedura:

Lo tzatziki non è difficile da preparare, bisogna solo considerare che non lo si può fare all'ultimo secondo, dato che ha bisogno di almeno due ore di riposo.

Essendo una ricetta greca andrebbe preparato con lo yogurt tipico greco, molto più denso di quello che normalmente troviamo nei frigoriferi dei nostri supermercati, ma se non lo troviamo o abbiamo in casa un normalissimo yogurt va bene lo stesso, basta seguire una semplice procedura e potremo ottenere la densità giusta. Prendete una ciotola e un tovagliolo pulito, mettete il tovagliolo teso sulla ciotola e versateci lo yogurt, trasferite in frigorifero, cercando di tenere il tovagliolo sospeso dal fondo della ciotola e attendete un'ora, vedrete che passato questo tempo molta acqua sarà nella ciotola e avrete uno yogurt denso denso!

Prendete i cetrioli, spelateli con il pelapatate e se avete una grattuggia a grana grossa utilizzatela per rendere i cetrioli molto fini. Metteteli in un colino e cospargeteli con un pizzico di sale e come per lo yogurt attendete un'ora che perdano l'acqua.

Nel frattempo pulite gli spicchi d'aglio, come al solito evito di dire esattamente quanti, dato che dipende dai propri gusti, ma tenete conto che per lo tzatziki ne servono abbastanza, essendo quello dell'aglio uno dei gusti fondamentali per questa ricetta. La cosa migliore è usare un mortaio, ma se non l'avete potete tranquillamente tritarlo. Se invece l'avete metteteci gli spicchi d'aglio e qualche grano di sale grosso, che aiuta a fare poltiglia di quello che volete schiacciare.

Una volta reso l'aglio una crema densa, prendete la ciotola in cui poi andrete a preparare lo tzatziki e buttatecelo.

Prendete la menta fresca, tritatela e mettetela in una ciotolina a parte.

Passata l'ora di riposo dei cetrioli e dello yogurt unite i due all'aglio e mescolate, aggiungete dell'olio Extra Vergine d'Oliva e assaggiate. Teoricamente non dovrebbe mancare di sale, ma se così fosse aggiustatelo a seconda dei vostri gusti, idem per quanto riguarda l'aglio. Cospargete con la menta fresca precedentemente tritata.

Il vostro tzatziki ai cetrioli è pronto da gustare con del pane o dei crostini per una cena fresca con gli amici, ah, ovviamente non mangiatela prima di un incontro galante, perché tipico effetto collaterale è l'alito da aglio odorabile a sei metri di distanza!